Хмелевая закваска

Закваску для теста можно делать практически из любых растений, но на Руси издавна почиталась закваска хмелевая.

Это стоит знать.

Продукты в магазинах в наше время таят настоящую опасность, они буквально напичканы химикатами. этикетки нужно уметь читать и знать обозначения.

Сырный суп.

Сырный суп-пюре с гренками - 60 ккал. на 100 гр.

Картофель 3 штуки
Сельдерей 1/2 штуки
Лук-порей 2 штуки
Сыр твердый 350 г
Укроп 1 пучок

Холодные летние супы:

Холодные супы - лучшее средство от летней жары.

1. Окрошка на кефире и газированной воде.
Ингредиенты: 4 средних картофеля, 4 яйца, 5 огурцов, 150 г салями, 220 г редиса, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 л кефира, 900 мл газированной воды, соль, уксус по вкусу, сметана для подачи

Чоко-панкейки на завтрак

Ингредиенты:

2 яйца
2-3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст. молока
2 ст. муки
1 ч.л. соды (гашеной уксусом)

Салат из одуванчиков.

Для приготовления салата "Дачная радость" Вам понадобится: 
молодые листья одуванчика - несколько горстей; 
огурец - 2 шт.; 
яйцо, сваренное вкрутую - 3 шт. 
Для заправки: 
обезжиренный творог - 3 ст. л.; 
сливки - 3 ст. л.; 
майонез - 1 ст. л.; 
горчица - 1 ч. л.; 

Ягодный пирог.

Ингредиенты:

200 г муки
100 г сливочного масла
2 яичных желтка
300 г ягод
300 г жирной сметаны
3 яйца
1 стручок ванили

ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ БАТОНЧИК

 Берем пшеничную муку 1 стакан, 80-100 грамм топленого сливочного масла (как его сделать ищите в первых статьях блога), 1/2 ложки кориандра, шепотку соли, 2 столовых ложки меда. 

Конфеты творожные.

Ингредиенты:
- творог – 100 гр.;
- шоколад – 20 гр.;
- сахарная пудра – 2 ст.ложки;
- сметана – 1 ст.ложка;
- какао – 2 ст.ложки;
- ванильный сахар – 1 ч.ложка;
- цукаты – пол ч.ложки;

МАРИНОВАННЫЕ БУТОНЫ ОДУВАНЧИКОВ.

Созревшие листья одуванчика можно использовать как шпинат или мариновать в уксусе. Во Франции и на Кавказе маринуют молодые нераспустившиеся, плотные цветочные бутоны, которые могут храниться длительное время. 

Заготовленные впрок маринованные бутоны используют для винегретов, солянoк, салатов, иногда ими заменяют каперсы.

Именно бутоны одуванчиков являются источником оригинального вкуса и кладезью витаминов. Употребив совсем немного бутонов в салате, человек получает в пять раз больше суточной нормы витаминов A, B и K. 

Торт без выпечки.

Ингредиенты:

●200 гр.слив.масла
●250 гр.сметаны
●3/4 ст.сахара

Слоеное тесто моментально

Ингредиенты:
- 250 мл (1ст) воды(тёплой)-
- 1 яйцо
- 1ст.л раст. масла
- 1ч.л сахара
- 200 г сливочного масла
- 525 г (3,5ст) муки
- 1 ст.л. уксуса

Пельмени с чечевицей.

Для теста:
2 стакана муки,
2 ст. лож. раст. масла муки
1 стакан кипятка
1 ч.л.соли

Штрудель из творожного теста без яиц

Ингредиенты:
Для теста:

400 гр.творога
200 гр. сливочного масла, (обязательно холодное, натереть на терке),
5 ст.л. сахара,
400 гр. муки

Кисель

Кисель - «студенистое кушанье, сваренное из ягодного или фруктового сока, молока и . с добавлением крахмала». Именно в таком виде мы встречаем сейчас это блюдо. Изначально же кисель вообще не был напитком,

Кабачковый суп.

Состав:

800 мл воды
2 кабачка длиной 16-20 см
4 шт картофеля
1 ч. ложка натертого корня имбиря

Помидоры в маринаде.

Итак, начинаем. Отбираем помидоры одного размера, любого, как вы любите. Моем, укладываем в простерилизованные банки.. По этому рецепту использую только 

Хмелевая закваска.

Хлеб на хмелевой закваске получается вкусный, душистый и долго не черствеет.
Хмелевая закваска готовится просто и быстро.
Для приготовления хмелевой закваски нужно:

Кофе из одуванчиков

Напиток очень питателен, содержит витамины С, В2, Р, сахар, марганец, калий и другие полезные вещества.

Сырная лепешка.

1. СЫРНЫЕ ЛЕПЕШКИ за 15 минут

Получаются очень сочные и хрустящие !

Осетинский пирог.

Осетинский пирог с сыром

Ингредиенты: 
- Мука — 7 ст.
- Молоко — 3 ст.
- Дрожжи — 2 ст. ложка
- Сахар — 5 г
- Соль — 3 г
- Осетинский сыр или брынза — 1 кг
- Масло растительное — 1 ст. ложка

Сыр

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 2 л. молока (лучше отборного, еще лучше деревенского);
- 0,5 л. кефира;
- 1 ч.л. кумина;
- 1 ч.л. тмина;
- 1 ч.л. паприки кусочками;
- свежая зелень,
- 1,5 ст. л. соли.

Клубничный "тирамису".

• Ингредиенты:

Клубника –200 г
Холодное молоко –0,5 стакана
Творог маложирный 500гр
Темный горький шоколад – 50 г
Кофе вареный 2ст. л
Банан 2 шт

Чечевичный суп.

Чечевица содержит БОЛЬШОЕ количество БЕЛКА. Поэтому этот продукт всегда есть на столе вегетарианцев. Употребление чечевицы помогает нормализовать уровень сахара в крови. Чечевица богата фолиевой кислотой, наполняющей наш организм позитивной энергией.

Крапива

Крапива - ценное поливитаминное растение, своеобразный природный концентрат витаминов. Аскорбиновой кислоты в ней вдвое больше, чем в плодах черной смородины и лимоне, содержание каротина выше, чем в ягодах облепихи, моркови и щавеле, а всего лишь 20 листков крапивы обеспечивают наш организм суточной нормой витамина А.

РЕЦЕПТ КАРГОПОЛЬСКОЙ ТЕТЁРКИ

С незапамятных времен на праздник весеннего равноденствия пекут Тетёры. Это печенье особое, сканое, от древнего русского слова "скать". Для его изготовления делали жгут иногда до 2 метров длиной,-"ткали нить", чтобы ниточка жизни не прервалась...

Майонез домашний.

ДЛЯ 500 МЛ МАЙОНЕЗА ПОНАДОБИТСЯ:
● 150 мл молока
● 300 мл раст. масла
● 1 ст.л. горчицы
● 2-3 ст.л. лимонного сока
● 1 ч.л. соли ( по вкусу), ещё лучше добавить чёрной соли.

Хлеб на закваске.

Самый полезный хлеб. Делается очень легко, главное закваску правильно сделать. Для закваски нужно взять горсть изюма(замочить чтобы разбух) или винограда, измелчить, просто помять руками. Засыпать в 1 литровую банку, добавить 1 стакан теплой воды, 1 ч.л. сахара, 5 ст.л. с горкой муки.

Полезный кекс из сухофруктов

Ингредиенты:

300-400 гр. смеси из орехов и сухофруктов. Я использовала курагу, 2 вида изюма, чернослив, сушеную клюкву, инжир и грецкие орехи.
2 яйца
6 ст. л. коричневого сахара
6 ст. л. муки
1/2 ч. л. разрыхлителя

Хлеб семьи Катковых.

Мы печем хлеб так:

Закваска готовиться из воды и ржаной муки. 2 столовые ложки (с горкой) муки разбавить водой до сметанообразной консистенции. Закваску стоит на столе при комнатной температуре. В течении следующих 3-4 дней начинается процесс квашения, каждый день добавляем примерно ст. ложку муки и немного воды, возвращая прежнюю консистенцию .Далее готовим тесто.

Адыгейский сыр.

Ингредиенты:
1 л. пастеризованного (!!!) молока (ну или из-под коровки =)
200 г. сметаны 20%
3 яйца
1-1,5 ч. лож. соли

Блины без яиц.

Возьмите:
1 литр молока
300 г. муки
70 мл. растительного масла
100 г. коричневого натурального сахара
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 чайную ложку молотой куркумы
100 г. сливочного масла

Картофельная запеканка.

нгредиенты:
- 3 молодой картошечки средней величины
- 2 яйца - желательно домашние
- плавленный сыр - хоть "дружба", хоть колбасный "охотничий"
- молока чуть меньше стакана
- много зелени, чесночок, любимые специи и зеленый горошек

Лёгкий творожный торт с киви, который не нужно выпекать в духовке!

Ингредиенты:
-Печенье (типа "Юбилейное") - 200 гр
-Масло сливочное - 100 гр
-Творог мягкий - 500 гр
-Сливки 30% жирности и выше - 250 мл
-Сахарный песок - 100-200 гр + 2 ст.л.
-Киви - 5 шт + 2 на украшение
-Лимонный сок - 2 ст.л.
-Желатин - 30 гр (3 ст.л. с горкой) + 5 гр (1/2 ст.л.)

Картофельные гнездышки с грибами и сыром

Ингредиенты:
для гнездышек:
-1 кг картофеля,
-2 яйца,
-1 ст.л. сливочного масла,
-теплое молоко – 100 мл,

Овощной пирог.

ОВОЩНОЙ ПИРОГ 


ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста нам понадобится следующее:
- мука 2 ст.
- соль 1 ч.л.
- сода 0,5 ч.л.
- подсолнечное масло 2 ст.л.
- кефир 1 ст.

Сыр

Домашний плавленный сыр

Один литр молока влить в кастрюлю и нагреть до образования пузырьков, но не кипятить. Добавить 1 кг творога и, непрерывно помешивая, дать ему свернуться – это произойдет довольно быстро 3-5 минут. Откинуть творог на двойную марлю и подвесить, давая стечь сыворотке.

Торт на кефире.

Лёгкий и вкусный тортик на кефире

Ингредиенты:
Тесто:
-3 яйца,
-1 стакан кефира,
-1 стакан сах.песка,
-0.5 ч.л. соды(погасить),
-2 стакана муки.

Булочки с начинкой

Интересные булочки, начинку можно делать разную.

Пирожное Картошка

 Ингредиенты:
100гр отрубей пшеничных,
200гр творога нежной консистенции,
какао на вкус,
ванилин,

Шоколадная колбаска

Необходимо:

200 г песочного печенья
300 г грецких (или любых других) орехов.
Вкусно получается из смеси грецких и фундука!
200 г масла (или 100 г масла и 100 г маргарина)
1 ст.сахара
2 яйца
3 ст.л. какао

Сахарный пирог

Очень вкусный пирог, несмотря на то,что он без начинки, сочный, ароматный, с чудесной карамельной корочкой сверху. Простой и удачный.

Понадобится:

Шарлотка.

Ингредиенты:

Яйца - 4 шт
Сахар - 1 стакан
Мука - 1 стакан
Яблоки - 2 шт
Сливочное или растительное масло

Торт без выпечки.

5 САМЫХ ПРОСТЫХ ТОРТОВ БЕЗ ВЫПЕЧКИ 

1. Творожно-фруктовый торт без выпечки
****************************************************
Ингредиенты:
● творог – 200 г (творог для начинки лучше брать высокой жирности, причем желательно его протереть через сито, чтобы в творожном слое не было крупинок.)

Какао - десерт.

- 1 стакан воды
- 250 гр. сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 3 стол. лож. какао
- 500 гр. сухого молока
- ванилин
- 250 гр. измельченного печенья (без яиц)
- 150 гр. грецких орехов
- 100 гр. изюма

Пирог. Каравай.

ОБРЯДОВАЯ ВЫПЕЧКА.
Издавна ритуальной выпечкой славян на свадьбу был каравай, считавшийся символом благосостояния, счастья, удачи. Молодые откусывали от преподнесенного каравая по куску – чей был больше, того по традиции и ожидала участь хозяина семьи.

Соус.

22 вида соусов на все случаи жизни.

1. СОУС "ТАТАРСКИЙ"
200 гр. майонеза, 1 ст.л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст.л). Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде.

Овсяное печенье.

Овсяная мука издавна применяется для приготовления домашней выпечки. Особенно хороши блины из овсяной муки и овсяное печенье.
Овсяная мука — источник витаминов группы А, В, Е, аминокислот, кремния.
Овсяная мука регулирует жировой обмен, содержит клетчатку. Положительно влияет на уровень холестерина в крови.

Творожно-фруктовый десерт (вкусно и легко)

Ингредиенты:

- 500 г - творог нежирный мягкий
- 300 г - маложирная сметана
- сахарный песок или стевия - по-вкусу
- 30 г - желатин (лучше быстрорастворимый)
- любые фрукты (тут использованы клубника и бананы)
+ форма, примерно 26 см (около 300 г)

Пастила

Более полезную сладость, наверное, просто невозможно придумать. Особенно если пастила приготовлена без добавления сахара. Так вот, какова она вкус, знает практически каждый, но как готовить такое лакомство – известно далеко не всем. Абсолютно натуральное и вкусное лакомство.